آخر

وصفة دجاج الباربيكيو ميسو

وصفة دجاج الباربيكيو ميسو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • الدجاج شواء
  • صدور دجاج باربيكيو

دجاج مسحب متبل بصلصة ميسو (معجون فول الصويا) ومشوي على نار مفتوحة. يخلط الميسو أيضًا مع البيرة وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم لإضفاء نكهة معقدة.

71 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 275 جرام معجون ميسو
  • 250 مل بيرة
  • 250 مل صلصة صويا خفيفة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 كغ فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان من التتبيل ›جاهز في: 2 ساعة 40 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، يُمزج معجون الميسو والبيرة وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والفلفل الحار. قلّب حتى يذوب الميسو والسكر تمامًا. ضع جانباً 125 مل من الصلصة للدهن أثناء الشواء. اغمر الدجاج في المتبقي من التتبيلة ، وغطى الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  2. سخن الشواء للحرارة المتوسطة والعالية.
  3. قم بدهن شبكة الطهي بالقليل من الزيت. يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُرمى التتبيلة. الدجاج المشوي لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب ، مع التحميص خلال الدقائق القليلة الماضية بالصلصة المحفوظة. ينضج الدجاج عندما تصبح العصائر صافية.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(68)

المراجعات باللغة الإنجليزية (48)

بواسطة KRANEY

رائع! أنا خبزت الدجاج بدلاً من شويه. لقد استخدمت عبوة واحدة من صدور الدجاج (1.75 رطل) ، وقمت بتقطيع وصفة ماء مالح إلى النصف (وما زالت تنتج أطنانًا!). ضع الدجاج في طبق زجاجي مقاس 13x9x2 بوصة في 350 لمدة 35 دقيقة. مثالي! سأحذف التخمير الإضافي في النهاية - أعتقد أن التتبيلة كانت ثقيلة على الملح (الذي كان في عجينة ميسو) ، لذا أضف المزيد في النهاية كان قليلًا لذوقي. بالتأكيد سأحضره مرة أخرى. شكرًا على الوصفة! -11 تشرين الأول (أكتوبر) 2004

بواسطة JENAKOM

هذه الوصفة فاجأتني! كان نجاحا كبيرا! أخذت هذا معنا التخييم. اسلق الدجاج أولاً ، ثم ضعه في كيس زيبلوك مع التتبيلة. أحبها الناس. كنت قلقة من أن يكون لها طعم الصويا الثقيل ، لكن لم يحدث ذلك على الإطلاق. الآن أقوم بتجربة أنواع مختلفة من اللحوم. صنع تتبيلة رائعة للتوفو أيضًا. - 09 سبتمبر 2003

بواسطة JESSMESSEN

هذا يحصل على A +++. أحب زوجي وعمره 9 سنوات هذا! طعم جيد جدا! لقد أعددت دجاجتي في شواية شوتايم روتيسيري وواصلت طلاء الدجاج بالصلصة بمقبض الديك الرومي أثناء طهيه. تحولت إلى رطبة حقيقية وعطاء. لم يكن لدي أي مبالغ متبقية! سوف أقوم بزيادة الوصفات في المرة القادمة! -30 مارس 2003


في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات صلصة ميسو الزنجبيل معًا.

ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من ورق الشمع أو ورق الزبدة. باستخدام مطرقة اللحم ، اضرب صدور الدجاج حتى تصل سماكتها إلى 1/2 بوصة.

في كيس كبير بسحاب ، ضعي صدور الدجاج وصلصة ميسو الزنجبيل. افركي التتبيلة في اللحم حتى يغطى بالتساوي. احكم غلق الكيس وانقعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

قم بتسخين الشواية الخارجية إلى درجة حرارة عالية. رُش الشبكات برذاذ الطهي أو انقع منشفة ورقية في زيت الزيتون وافركها عدة مرات حتى تغطى.

توضع صدور الدجاج على الشبكة الساخنة وتُشوى حتى تنضج لمدة 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحات. يُقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار. يخدم 2.

نصيحة: تحتوي الأطعمة المخمرة مثل الزبادي غير المحلى والكفير ومخلل الملفوف والميسو والكيمشي على بكتيريا جيدة تزدهر في الميكروبيوم لدينا.

تحليل العناصر الغذائية التقريبي لكل حصة (على أساس ثديين سعة 7 أوقية):
400 سعر حراري ، 20 جرام دهون ، 3.5 جرام دهون مشبعة ، 145 ملليجرام كوليسترول ، أكثر من 1200 ملليجرام صوديوم ، 6 جرام كربوهيدرات ، 0 جرام ألياف ، 1 جرام سكر ، 48 جرام بروتين


ما هو وايت ميسو؟

كما يوحي اللون ، الميسو الأبيض هو معجون ميسو أحلى وأكثر اعتدالًا. تم صنعه من فول الصويا والأرز المخمر ، ولكن لم يتم تخميره لفترة طويلة ، لذلك تظل النكهة خفيفة ومتعددة الاستخدامات. ستجدني أستخدم الميسو الأبيض في العديد من الوصفات اليابانية في كتاب الطبخ فقط.

منتجات Hikari Miso متوفرة على Amazon. يمكنك أيضًا شراء منتجات Hikari Miso من محلات البقالة اليابانية / الآسيوية بالإضافة إلى متاجر البقالة الآسيوية.

بالنسبة لوصفات الدجاج المشوي ، عادة ما أستخدم أفخاذ الدجاج لأنها أكثر طعمًا وعصارة من صدور الدجاج. ومع ذلك ، فعلت اليوم دجاج ميسو مشوي باستخدام صدور الدجاج ، والتي يمكن أن تكون جيدة إذا استخدمت مهاراتك في المطرقة. المفتاح هو دق شرائح الثدي جيدًا ، بحيث تطهى بسرعة وبشكل متساوٍ. تريد منع الإفراط في الطهي وتجفيف اللحم. أيضًا ، إذا لم يتم سحق الدجاج بالتساوي ، فقد تكون بعض الأجزاء غير مطهية جيدًا بينما يتم طهي الأجزاء الأخرى بشكل زائد.

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وفي كل مرة فوجئت برؤية كم كانت طرية وطرية ولذيذة! لقد قدمت صدور الدجاج مع سلطة المانجو والكال.

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا.

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك , بينتيريست , موقع يوتيوب ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


وصفة دجاج مشوي ميسو

لقد اشتريت عجينة ميسو ، لكن لا تعرف ماذا تفعل بها غير حساء ميسو؟ إليك فكرة عن طبق لحم باستخدام الميزو. النقع مع الميزو يجعل الدجاج طريًا ولذيذًا. وكالعادة ، من السهل جدًا القيام بذلك! ابدأ في وقت مبكر من اليوم أو في الليلة السابقة للحصول على ما يكفي من الوقت لتتبيل الدجاج.

إذا كنت تريد & # 8217d المزيد من الإرشادات التفصيلية ، فيرجى مشاهدة فيديو Miso Grilled Salmon. لها نفس خطوات وصفة الدجاج تقريبًا باستثناء وقت الشوي.

  • 1/4 كوب معجون ميسو أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة ميرين
  • 2 ملعقة كبيرة ساكي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 4 أفخاذ دجاج
  1. اخلطي الميزو وميرين والساكي والسكر وصلصة الصويا في وعاء. نقع أفخاذ الدجاج في خليط ميسو لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها.
  2. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. امسحي سائل التتبيلة جيدًا من الدجاج وضعي الدجاج على ورق ألومنيوم مدهون بالزيت على صينية.
  3. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، اقلبيها واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.

حول نوريكو

ولدت نوريكو ونشأت في مدينة أوساكا باليابان. تعيش في جنوب كاليفورنيا منذ عام 1994. ذهبت نوريكو إلى معهد سان دييغو للطهي ، حيث درست الخبز والمعجنات مع رئيس الطهاة المعجنات Bo Friberg. عملت في العديد من المطابخ التجارية كطاهية معجنات. وهي متزوجة ولديها طفل واحد وببغاء ، وهي الآن أم ربة منزل تستمتع بطهي الطعام الياباني والأمريكي لعائلتها.

قد يعجبك ايضا

وصفة نيكومي همبرغر ستيك

وصفة الكاكياج

وصفة دجاج سوبورو دونبوري

ميشيل سانت كلير

أحب ، أحب ، أحب مدونتك & # 8230 (يرجى إعداد كستلتة) & # 8230 أنا أحب الطعام الياباني اللذيذ & # 8230 والمعجنات الفرنسية. ولد في فرنسا ، ونشأ في أيرلندا ، ويعيش في المكسيك. بالتأكيد لا & # 8220quality & # 8221 الطعام الياباني في هذا الجزء من المكسيك & # 8230 المنزل المصنوع أفضل بكثير على أي حال ، تجار الأسماك في السوق السوداء متوفرون بكثرة & # 8230 اشتروا الطعام الطازج مباشرة من القارب حيث يسحبون إلى الشاطئ ، في أي صباح على طول الشاطئ & # 8230 حتى قنافذ حية طازجة & # 8230.uni-wow!
أعلم أن هذا هو & # 8220japanese food & # 8221 blog لكن سيرتك الذاتية تقول & # 8230 عملت كرئيس معجنات تجارية.
عندما جاء ملك إسبانيا إلى المكسيك ، أحضر زوجته الفرنسية ، وأحضرت حاشيتها من رؤساء المعجنات ولكن على مر السنين تم تخفيف المعجنات الفرنسية إلى شيء يسمى pan dulce & # 8220sweet bread & # 8221 ليس نفس الشيء تمامًا & # 8230 من فضلك شارك خبرتك في المعجنات!
تحياتي الحارة،
ميشيل

نوريكو

ميشيل ،
يا لها من خلفية مثيرة للاهتمام لديك!
نحن نعمل حاليًا على خبز حلو (مقلاة) ، لذا يرجى العودة. لدينا أيضًا وصفة Tonkatsu (شرائح لحم الخنزير) والفيديو في مكتبتنا. طبخ ياباني سعيد!

شارون

أحب مدى بساطة هذه الوصفة والدجاج يبدو لذيذًا! أنا & # 8217m طالب جامعي يعمل بمكونات محدودة لذلك كنت أتساءل ما هي البدائل الجيدة لميرين ومن أجل؟

نوريكو

شارون ،
ساكي وميرين من المكونات الأساسية للطبخ الياباني. إذا كنت ترغب في النكهة اليابانية الأصيلة ، فاستثمر فيها في البداية (على الأقل ساكي). ستدوم لفترة طويلة ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات! وإلا يمكنك حذفهم.

أريد حقًا أن أجرب هذا ولكني & # 8217m لست متأكدًا مما سأقدمه معه لإعداد وجبة منه. لدي أيضًا معجون ميسو زائد ولست متأكدًا مما أفعله به بخلاف حساء ميسو وهذا أيضًا الآن ، إذا أعجبني ، هل يمكنك أن توصي بأي أطباق أخرى تستخدم معجون ميسو؟

نوريكو

ايمي
يمكنك استخدام التتبيلة المتبقية لبعض اللحوم الأخرى. لدينا وصفة السلمون المشوي ميسو!

كيلي

أنا حقا أحب أن أجرب وصفتك. لكن لدي سؤال مفاده أنه إذا كان من الممكن بالنسبة لي استخدام الميسو الأحمر بدلاً من الميسو الأبيض؟ أيضا ليس لدي فرن ، هل يمكنني شوي الدجاج بالمقلاة؟

نوريكو

كيلي ،
الميسو الأحمر له نكهة مختلفة ، لكن يجب أن يعمل. إذا كنت تقلى في المقلاة ، فاحرص على عدم احتراق درجة الحرارة.

لقد صنعت هذا الليلة بصدر دجاج بدلاً من الفخذين. كان ممتازا! شكرا لك.


وصفة دجاج باربيكيو بالتتبيلة

أنا & # 8217m لن أحاول حتى الحصول على الفضل في هذه الوصفة. وضع أخي جراهام هذا معًا منذ عامين. لقد خدمها في عيد الأم ، حيث يستضيف هو وزوجته هذا الحدث دائمًا. كنا 13 شخصًا وكلنا أحببنا ذلك تمامًا. أكلت الدجاج مرة أخرى!

أنا & # 8217m لن أكذب أنا عادة ما أخجل من الدجاج المشوي كطبق رئيسي. لقد عانيت دائمًا من أجل صنع دجاج لذيذ بشكل رائع (خاصة على الشواية). هناك العديد من الوصفات الأخرى التي جربتها والتي أصبحت إما جافة أو لطيفة. هذه الوصفة دفعتني حقًا إلى البحث عن أفخاذ الدجاج المشوية. إذا شويت أفخاذ الدجاج بشكل صحيح ، فستحصل على أفضل دجاج مشوي. لا تقارن صدور الدجاج المشوية أو الطبل أو الأجنحة بأفخاذ الدجاج المشوية جيدًا. اللحم أغمق قليلاً ويحتوي على المزيد من الدهون. هذا يعادل نكهة أكثر عصيرًا. الجانب المفضل الذي يتماشى مع هذا الدجاج هو الخضار المشوية المنعشة.

وصفة Graham & # 8217 هي مزيج من ثلاث وصفات حولها إلى واحدة. يستخدم ماء مالح. إذا كنت تريد أن تكون النتيجة النهائية رطبة ومليئة بالنكهة ، أقترح أن يبدأ هذا التتبيلة في الصباح. أفخاذ الدجاج لا تستغرق وقتًا طويلاً على الشواية الساخنة. ما عليك سوى 10-12 دقيقة لطهي الفخذ لدرجة الحرارة.


إحضار وتدخين وصفة الدجاج المشوي

حصدت وصفة الدجاج المشوي والتدخين الخاصة بنا جائزة Posse في فئتها الأولى في مهرجان Blues ، Bandits في أوك كليف ، تكساس.

مفتاح أي دجاجة جيدة & # 8212 من المقلي إلى المدخن & # 8211 هو التخمير. لقد تحملنا جميعًا قطعة دجاج قاسية وخيطية وجافة ، مما يجعلها حلًا سهلًا.

مكونات وصفة دجاج بريان جودينج & # 8217s باربيكيو. (الصورة © بريان جودينج)

فقط خذ وقتًا إضافيًا قليلًا للتخلص من الماء المالح.

مكونات:
1 دجاجة كاملة صغيرة
نصف كوب خردل ديجون

ملح دجاج كامل:
1 كوب عصير جريب فروت غير محلى
نصف كوب سكر أبيض
نصف كوب من خل التفاح
ربع كوب ملح كوشير
نصف كوب فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة. فلفل حريف
حوالي 2 كوب ماء

فرك:
2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
2 ملعقة كبيرة. قشر البرتقال المجفف
نصف كوب بابريكا (خفيف)
1 كوب سكر بني
1 كوب ملح كوشير
1 كوب فلفل أسود (مطحون متشقق أو خشن)

دجاجة كاملة تنقع في محلول ملحي. (الصورة © بريان جودينج)

في وعاء أو حوض كبيرة بما يكفي لاستيعاب دجاجة كاملة ، اخلطي المكونات المالحة مع كوبين من الماء وقلبي حتى يذوب السكر والملح تمامًا. أضف الفلفل الأسود والكايان. اغمس إصبعك وامنح القليل من المذاق لأنك تبحث عن توازن بين الحلو والمالح والحامض. إذا كان أحدهما بارزًا قليلاً ، فقم بإضافة تباين لتحقيق التوازن بين النكهة. عندما تشعر بالرضا نضع الدجاج في الوعاء واملأه بالماء لتغمره. برد.

في سيناريو الطوارئ حتى ثلاثين دقيقة من التخمير ستساعد ، لكن شيئًا ما في حدود ساعتين مثالي. لقد قمت بنقع الدجاج في الماء لمدة تصل إلى ثماني ساعات ولكني أتردد في تجاوز هذا الوقت لأن الدجاج يمكن أن يمتص الكثير من الماء ويصبح طريًا.

في وعاء آخر اخلطي مقادير الفرك مع الفلفل الحار وقشر البرتقال والسكر البني والفلفل الحلو والملح والفلفل. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي واتركيه حتى يجف (تجويف الجسم أيضًا) بالمناشف الورقية. اطوِ الأجنحة الخلفية واربط الساقين. دهن الدجاج بالخردل كعامل ربط للفرك. أضيفي الفرك في كل مكان ، بدءًا من قاع الدجاج وانتهاءً بجانب الصدر ، مع الحصول على جميع الطيات.

تدخين الدجاج في الحفرة مع إدخال مقياس حرارة مسبار. (الصورة © بريان جودينج)

عند تدخين الدجاج أستخدم عمومًا مقياس حرارة مسبارًا لمراقبة درجة حرارة اللحم. أدخل المسبار في اللحم الداخلي للفخذ. لا ينبغي أن تكون قريبة من السطح أو تلامس العظم. هذا دخان قصير (حوالي ساعتين). يمكنك استخدام أي خشب تدخين جيد (ألدر ، خشب الفاكهة ، مسكيت ، بلوط ، جوز البقان). ارفعوا النار إلى حوالي 200 درجة وضعوا الدجاج مع اللحم الداكن في مواجهة النار. حاول إبقاء النار على درجة 200 درجة مئوية ولكن لا تقلق إذا قفزت النار قليلاً عند إضافة الحطب. ما عليك سوى ترطيب تدفق الهواء قليلاً وانتظر حتى يعود إلى الخط ثم أعد ضبط الهواء.

قاعدة عامة لوقت الطهي على بضع دجاجات متوسطة الحجم ساعتان. أنتظر حتى يصل مقياس درجة الحرارة إلى 172 درجة مئوية ثم اسحبه.

عندما تقوم بإزالة قم بلف الدجاج المشوي من المدخن برفق في ورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. هذا يسمح للعصائر الداخلية بالاستقرار مرة أخرى في الدجاج بأكمله. أي دجاجة ، بغض النظر عن طريقة تحضيرها ، ستجف مع الوقت. لذا قم بنحت الطائر قبل التقديم مباشرة.

دعنا نتعرف على رأيك في وصفة نقع وتدخين الدجاج المشوي!

دجاج مدخن منتهي قبل تقطيعه. (الصورة © بريان جودينج)

قطعي الدجاج المشوي قبل التقديم مباشرة لمنعه من الجفاف. (الصورة © بريان جودينج)


دجاج مشوي زنجبيل ميسو

نحن مهتمون جدًا بمزيج الميسو والزنجبيل ونستخدمه في كل فرصة نحصل عليها. في هذا الطبق ، يقترن بالساكي ، مما يضيف بعض الحموضة اللامعة. اخترنا اللفت الياباني ، لكن البطاطا الحلوة اليابانية أو الجزر أو اللفت العادي سيكون لذيذًا أيضًا.

1 قطعة زنجبيل 3 إنش ، مبشور

نصف كوب من زيت بذور العنب بالإضافة إلى المزيد للتحميص

3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

2 باقات بصل ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

10 إلى 15 لفت ياباني صغير (حوالي 4 باقات)

1. في وعاء كبير ، اخفقي الساكي والزنجبيل والميزو وزيت بذور العنب والزبدة حتى تمتزج جيدًا.

2. أضف الدجاج إلى كيس بلاستيكي بسعة 1 جالون (أو كيس تخزين طعام من السيليكون سعة 1 جالون قابل لإعادة الاستخدام) واسكب التتبيلة فوقه ، وتأكد من تغطية الدجاج بالتساوي. اتركيه منقوعًا في الثلاجة طوال الليل.

3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. انقلي الدجاج من الكيس إلى صينية. قلبي البصل الأخضر واللفت بقليل من زيت بذور العنب وقليل من الملح ووزعيه حول الدجاج. تحمص لمدة 3 ساعات ، مع تدوير المقلاة وتقليب الخضار في منتصفها. دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.

4. قدميه مع الكزبرة ورش السمسم فوق الدجاج.


صدور دجاج ميسو جليزد

إذا اتبعت سلسلة خطة القائمة الخاصة بي يوم الإثنين ، فمن المحتمل أنك لاحظت أن وجبات العشاء الليلية تميل إلى أن تكون الكثير من الوجبات النباتية مثل الفريتاتاس ، وأطباق المعكرونة المتكاملة ، والوجبات القائمة على الفاصوليا والعدس. نحن لسنا عائلة نباتية بأي حال من الأحوال & # 8211 في الواقع زوجي يحب لحومه & # 8211 لكن الوجبات الخالية من اللحوم تميل إلى الطهي بسرعة أكبر ، وهو أمر ضروري خلال الأسبوع المحموم.

بالطبع لدينا طبق السمك الخاص بنا من حين لآخر ، مثل 5-Ingredient Orange Maple Salmon ، وهو سريع وسهل كما هو الحال في منزلي ، لكننا نميل إلى توفير وجبات العشاء والدجاج المشوي في ليالي الجمعة عندما نحتفل بـ أنا والسبت اليهودي نصنع وجبة أكبر وأكثر مشاركة للعائلة.

نتيجة لذلك ، شاركت & # 8217t العديد من أطباق الدجاج معك على مر السنين ، ولكن في كل مرة أفعل & # 8211 أحب صدور الدجاج المحشو بالفستق وكباب الدجاج الصيفي مع صلصة الأعشاب & # 8211 هم دائمًا حشد من الناس مبهج.

لذلك اعتقدت أن الوقت قد حان بالنسبة لي لمشاركة وصفة أخرى وهذه وصفة دجاج ميسو جليزد هي وجبة مثالية لمدة 30 دقيقة لتلك الليالي الأسبوعية المزدحمة عندما تريد بعض الدجاج ولكن ليس لديك ساعات تقضيها في المطبخ.

دجاج مسحب للفوز

أحد الأسباب التي تجعل وصفة الدجاج سريعة التحضير هي أنني أستخدم شرحات الدجاج بدون عظم وبدون جلد ، مما يعني أنها تنضج بسرعة أكبر بكثير من الدجاج بالعظم.

أنا أحب الدجاج بالعظم (أو الدجاج على العظم كما تسميه فتياتي) ، لكن زوجي لديه شيء غريب في رؤية عظم الدجاج والاضطرار إلى التعامل معه. عندما أقوم بصنع دجاج بالعظم ، يجب أن أقطع صدره عن العظم ، لذا فقد أصنع دجاجًا بدون عظم على أي حال (على الرغم من أنني أحب أن أحصل على العظم الإضافي من قطعته!).

للحفاظ على الدجاج منزوع العظم والجلد رطبًا وعصيرًا ، فأنت بحاجة إلى صلصة جيدة وهذه الصلصة التي تعتمد على ميسو تناسب الفاتورة تمامًا. إنه لذيذ للغاية ولذيذ & # 8217ll تريد أن تبدأ في وضعه على كل ما تطبخه & # 8211 سمك ، توفو ، لحم بقري ، خضار. أراهن أنه سيكون جيدًا على المعكرونة!

كل شيء عن ميسو

إذا لم تكن مألوفًا ، فإن الميزو هو توابل يابانية مصنوعة في عجينة من فول الصويا المخمر ، مما يجعلها مصدرًا رائعًا للبروبيوتيك. هناك عدد من الأصناف ، بعضها أكثر ملوحة أو أحلى من البعض الآخر. أميل إلى استخدام الميسو الأبيض الناعم لأنه حلو قليلًا وليس مالحًا بشكل مفرط.

يضيف Miso الكثير من نكهة الأومامي إلى كل ما تطبخه به ، وبالتأكيد يقطع شوطًا طويلاً. أحتفظ دائمًا بحوض منه في الثلاجة لأنه يدوم لفترة طويلة وأحب إضافته إلى الضمادات والصلصات ، مثلما أفعل مع براعم بروكسل المشوية والمخبوزات الجذرية ووعاء بوذا.

لصنع هذا الدجاج المغطى بالميزو ، أقوم أولاً بتتبيل صدور الدجاج في صلصة مصنوعة من الميزو وخل الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل المبشور والثوم والعسل. يمكنك تتبيل الدجاج طوال الليل إذا كان من الأسهل بالنسبة لك تحضيره مسبقًا أو القيام بذلك في نفس اليوم ، فقط تأكد من تركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتخلل النكهات الدجاج.

بمجرد تتبيل الدجاج ، أخبزه في الفرن لمدة 25 دقيقة ، وأغمره بالصلصة في منتصف الطريق تقريبًا ، ثم اشويها لبضع دقائق للحصول على تلك الطبقة الذهبية الجميلة.

أثناء خبز الدجاج ، أحضر التتبيلة المحفوظة حتى تغلي وأقللها إلى طبقة زجاجية أكثر سمكًا وأكثر شرابًا لتقديمها فوق المنتج النهائي مع بعض البصل الأخضر المفروم.

اجعلها وجبة متوازنة

كل ما تحتاجه لإكمال الوجبة هو بعض الخضار المشوية (التي يمكن تحضيرها أثناء طهي الدجاج) وجانب من الأرز البني أو الكينوا إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة أكثر إشباعًا.

لقد قدمت هذا الدجاج المغطى بطبقة من الميزو مع جانب من البروكلي المحمص ، والذي لم تكن إحدى بناتي من المعجبين به ، ولكنها أكلت بسعادة مع بعض من طبقة الميسو جليز الإضافية في الأعلى & # 8211 أخبرتك أن الصلصة جيدة!

أنا & # 8217m معجب كبير ببقايا الطعام ، ولهذا السبب أصنع رطلين من الدجاج في هذه الوصفة. هذا الدجاج المتبقي من ميسو جليزد مثالي فوق السلطة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي ، مضافًا إلى طبق Farro Buddha على الطراز الآسيوي ، كحشوة سندويشات التاكو الدجاج ، أو ببساطة بين شريحتين من خبز الحبوب الكاملة.

كيفما اخترت الاستمتاع بها ، أنا متأكد من أن عائلتك ستستمتع بهذه الوصفة. إذا قمت بذلك ، أرسل لي رسالة على Twitter أو Facebook أو Instagram أو اترك لي تعليقًا أدناه!


دجاج نايجل سلاتر المشوي مع وصفة ميسو

خذ بضع أرجل دجاج كاملة وانزع العظام. (انظر أدناه للحصول على إرشادات.) امزج 4 ملاعق كبيرة من معجون الميسو الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو العسل ، 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 3 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني. ضعي اللحم في التتبيلة ، وغطيه واتركيه جانبًا في مكان بارد لمدة 20 دقيقة ، إذا أمكنك ذلك.

سخني الشواية العلوية. تُبطن صينية الشواء بورق القصدير ، توضع قطع الدجاج فوقها وتُطهى تحت الشواية المسخنة مسبقًا لحوالي 8 دقائق ثم تُقلب وتُشوى الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبياً. أثناء طهي الدجاج ، نظف 350 جرام من الفجل المتنوع ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة وقلبيها بقليل من زيت الفول السوداني ، وخل الأرز ، وحفنة من الفريزيه أو الجرجير.

يُرفع الدجاج عن الشواية ويُقدّم مع الفجل والأوراق. يكفي 2.


نقيع:

  • 1/2 كوب زيت سمسم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة شراب ذرة خفيف ، مول يوت
  • 1/3 كوب كراث مقطع ناعم
  • 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور جيداً
  • 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 4 ملاعق صغيرة ميرين
  • 2 ملاعق صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الكوري ، gochugaru أو رقائق الفلفل الأحمر المقرمش
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

للخدمة جنبًا إلى جنب:

  • 1/4 كوب بصل شرائح رقيقة
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الطازج المقطّع إلى شرائح رفيعة أو رشة كبيرة من خيوط التشيلي الكورية
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
  • 16 ورقة خس مغسولة ومجففة
  • 4 أكواب أرز أبيض مطبوخ
  • صلصة سسامجانج


شاهد الفيديو: How to make the best Barbecue الدجاج بصلصة الباربكيو وصفة المطاعم (يونيو 2022).