آخر

بدأت حروب 8 مرات بشكل غريب (أو كادت أن تبدأ) على الطعام

بدأت حروب 8 مرات بشكل غريب (أو كادت أن تبدأ) على الطعام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعطي هذه الصراعات مصطلح "محاربة الطعام" معنى جديدًا تمامًا

ماذا كان لحمهم؟ (أو لحم الخنزير؟)

الحرب هي الجحيم. وعلى الرغم من أننا ربما نفضل جميعًا الاعتقاد بأنه يُستخدم فقط كملاذ أخير ، إلا أن هذا ليس هو الحال دائمًا. في بعض الأحيان تنشأ الحروب (أو التهديدات بالحرب) لأكثر الأسباب سخافة ، وتكون قضايا الغذاء من بين أكثر الجناة عبثية.

انقر هنا للحصول على 8 حروب بدأت بشكل غريب (أو على وشك البدء) على الطعام

هذا صحيح: صدق أو لا تصدق ، أدت الخلافات حول الطعام في الواقع إلى حروب شاملة ، أو على الأقل اقتربت. إذا كانت الأطراف المعنية محظوظة ، فقد تم حل الخلافات قبل أن تندلع أي قتال بالفعل ، ولكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا.

ضع ذلك في اعتبارك في المرة القادمة التي ينبثق فيها صراع كبير في العالم. على الرغم من مدى سخافتنا التي قد ننظر بها إلى الأسباب الكامنة وراء الشجار ، فمن المحتمل ألا تكون سيئة مثل المشكلات المعنية هنا. وأخيرًا ، كإخلاء للمسؤولية ، يجب أن نذكر أن هذا المقال لا يُقصد به أن يكون بيانًا سياسيًا من أي نوع. انها مجرد - عفوا - غذاء للفكر.


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكافيتلا ، أو صنع القهوة المصبوبة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا عن الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم الطيارون الأمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي يقع مقرها في بورتلاند بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة كليًا بهدف توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة".بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


حان الوقت لشوي بعض سمك السلمون المرقط ، أو أكل الكونسروت ، أو تحضير القهوة. . . في الطبيعة.

إذا لم تكن قد قمت بالتخييم في العقد الماضي ، فسيغفر لك التفكير في أن التسلية يغذيها في الغالب مزيج الممرات والهوت دوج المحترق. لكن رحلات التخييم اليوم موجودة على مستوى مختلف تمامًا ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالطهي. يمكنك الآن الوصول إلى حديقة عامة وتفريغ مغسلة وصنبور وإعداد ياكيتوري من الجزء الخلفي من سيارتك. يمكنك الوصول إلى سمك السلمون المرقط الكامل المحشو بشرائح الليمون والأعشاب ، أو علبة شطائر الآيس كريم من المبرد الكهربائي الذي يعمل بالطاقة الشمسية. يمكنك حتى هز كوكتيل العشاء الخاص بك بجانب المدفأة تحت الوهج المحيط لأضواء السلسلة المحمولة. يمكنك مشاهدة شروق الشمس بفنجان من قهوة AeroPressed الطازجة بينما يخبز توت العليق في قدر مصغر من الحديد الزهر غير لاصق ، مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة فوق نار المخيم. أينما تقع نزوات التخييم الخاصة بك على طيف البقاء على قيد الحياة المرهق الذي لا هوادة فيه ، فهناك منتج مناسب لك.

يمكنك أن تصل إلى ذروة العقد الأخير من الجاهلية و #vanlife ، مما يخلق مجموعة من البالغين الذين يريدون أن يكونوا قادرين على النهوض بحياتهم (والمطابخ) في أي لحظة وضرب الطريق ، سواء كانوا يفرون كارثة أو مطاردة نقطة شروق الشمس المثالية. أو يمكنك أن تنسبها إلى جيل نشأ على شبكة Food Network وتوصيل البقالة الذي يسعى للحصول على هذا الاستراحة بعيد المنال دائمًا من الإنترنت ، والمجهز بكتب مثل Emma Frisch’s وليمة على ضوء النار. أيا كان ما دفعه إلى التحرك ، فإن معظم العلامات التجارية الخارجية تتفق على أن الميل قد تم دفعه إلى السرعة الزائدة عن طريق COVID-19.

يقول مات ليدل ، مدير العمليات في Snow Peak USA: "ربما يخبرك الجميع القصة نفسها". "عندما حدث هذا الشيء لأول مرة ، كنا نتغلب على الفتحات ، ونحضر أمامنا طريقًا صخريًا ، ونستعد لسنة صعبة ، ونخفض النفقات ، ونبطئ المخزون. وفي غضون ستة إلى ثمانية أسابيع ، كنا مثل ، "انتظر ثانية ، كلا ، أعد تشغيل كل شيء ، لأن الطلب سيكون هائلاً".

التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد.

تأسست Snow Peak في الخمسينيات من القرن الماضي في اليابان كشركة إمداد لتسلق الجبال ، حيث تصنع الأشرطة المتينة ، والفؤوس الجليدية ، و carabiners التي يحتاجها الرياضيون للتسلق الجاد. في عام 2020 ، كان منتجهم الأعلى دخلاً في الولايات المتحدة عبارة عن شواية فحم محمولة تعمل كحفر نار.

يصف تيرينس رايلي ، الرئيس العالمي لشركة ستانلي ، وهي شركة استخدم طيارون أمريكيون زجاجاتها العازلة خلال الحرب العالمية الثانية ، العام الماضي بأنه "غير مسبوق".

"ما بدأنا نراه على الفور تقريبًا في أبريل ومايو من عام 2020 ، حيث بدأ الإغلاق يترسخ وبدأ الناس يفهمون ما يعنيه هذا لحياتهم - وبالطبع ، مع نهاية السفر ، بالتأكيد الدولي ، وحتى المحلي - هو أن الناس بدأوا في الذهاب إلى الفناء الخلفي الخاص بهم ، أو إلى أسطح منازلهم في بروكلين ، أو حديقة محلية ، أو متنزهات الولاية والمتنزهات الوطنية. بدأ التخييم في فان وكل ذلك يترسخ ".

بالنسبة لهؤلاء الآلاف من المبتدئين في المعسكر ، كان إعداد الطعام في قمة اهتماماتهم. كافحت الشركة للحفاظ على مجموعات الطهي الشهيرة في المخزون ، وتم بيع كوب جديد في غضون ثماني ساعات. لأول مرة في تاريخ ستانلي الذي يزيد عن 100 عام ، كانت هناك قوائم انتظار للمنتجات.

أصبحت التجمعات الصغيرة في الساحات الخلفية والمتنزهات العامة بمثابة أماكن لتناول وجبات المطاعم وحفلات العشاء أثناء الوباء. التواصل الاجتماعي المرتجل ، وحتى المحمول ، (مثل "حفلة المشي" ، مثل نيويورك تايمز الملقب به) أصبح وسيلة لمقابلة الناس على مستوى راحتهم دون التضحية بتجربة الطعام والشراب الجيد. من ناحيتي ، قمت بنقل مبردات البيرة إلى حديقة بروسبيكت في بروكلين ، وصنعت الباييلا بجوار جدول في نيوجيرسي ، وأكلت النقانق المشوية المتجمعة حول صندوق قمامة خشبي لأحد الأصدقاء ، كل ذلك باسم الحفاظ على مزاج الحفلة مستمرًا خلال عام مع لا حفلات.

عندما توقفت صناعة الفعاليات فعليًا بين عشية وضحاها في مارس الماضي ، قرر رشاد فرايزر التحول من شركة التموين الأفرو آسيوية يوشي جنكينز لمتابعة حلم وشارك في تأسيس كامب يوشي مع زوجته وشقيقه. تقود الشركة التي تتخذ من بورتلاند مقراً لها بولاية أوريغون رحلات تخييم شاملة مع مهمة توفير مساحة للمخيمين السود والحلفاء لفصل الطبيعة والتواصل معها ، وقد تعاون فرايزر أحيانًا مع Snow Peak.

يقول فرازير: "يعتبر الناس منا كمرشدين للمغامرة ، لكنني أجد أننا أشبه بمضيفي ملحمة". بالنسبة له ، يعد تناول الطعام والشراب جيدًا جزءًا كبيرًا من جاذبية التخييم ، وطريقة سهلة للحصول على العربة لأول مرة مدمن مخدرات. إنه يشوي المحار المحلي الطازج من خليج نيتارتس بولاية أوريغون مع زبدة ميسو لضيوفه. لتناول وجبة غداء مؤخرًا تطل على وادٍ في موآب بولاية يوتا ، قام بسحب موقد اللحام من حقيبته لصنع بعض الخبز المحمص بزيت الزيتون وشرائح الطماطم الطازجة ورش ملح البحر جاكوبسن. حتى أنه يخبز إسكافي الفراولة الفردي مع البسكويت المتساقط في جمر نار المخيم - الذي احترق قليلاً ولكن مع ذلك التهمه زملاؤه في المعسكر بسعادة.

لقد اعتنق فرايزر أسلوب الطهي المتنقل هذا ، والذي غالبًا ما يكون ارتجاليًا. "أعتقد أن التحدي المتمثل في الطهي في الهواء الطلق هو التشويق أيضًا. هذه هي وصفاتنا التي أحبها وأعرفها ، ولكن حتى مع نفس العملية ، فإن النتيجة ليست هي نفسها دائمًا. هناك شيء ما حول اندفاع الأدرينالين ، أو التشويق في ذلك ".

"عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي ".

بدأت العلامات التجارية التي تصنع تقليديًا معدات التخييم والرياضة في تلبية هذا الطلب المتزايد على المنتجات التي تتيح للناس طهي وتناول الوجبات معًا في الخارج ، أينما كان ذلك. "أين نشعر بالأمان؟" يسأل بيرجيت كاميرون ، الشريك المؤسس لشركة Patagonia Provisions. "نشعر بالأمان عندما نقول ،" حسنًا ، العائلة ، دعنا نذهب ونقيم معسكرًا للسيارات ، أو لنخرج إلى البرية ونمشي لمسافات طويلة ونسير بالدراجة ونقوم بمسارات ، أو نذهب إلى الشاطئ ، أو أيًا كان ، لأن هؤلاء يشعرون بالأمان لنا الآن ".

كما يقول ليدل ، "عندما أفكر في الوباء ، كان الشيء الذي ارتاح الناس له هو:" يمكنني أن أكون مع العائلة أو الأصدقاء إذا كنت مرتاحًا معهم ، لكننا سنجتمع في الفناء الخلفي. "

كريس جايومالي ، مقيم في بروكلين جي كيو محرر ، اشترى أحد مشاوي Snow Peak Takibi الشهيرة العام الماضي أثناء بيع REI. قال لي: "أحب الهواء الطلق والشاطئ ، لكن تخزين معدات التخييم صعب نوعًا ما في نيويورك ، لذلك قررت أن أصبح ساحرًا في بعض الأحيان". كانت الشواية الصغيرة القابلة للطي حلاً وسطًا جيدًا لأسلوب الحياة هذا - ومتعدد الوظائف. "لقد كانت هبة من السماء خلال الوباء ، خاصة خلال الأيام الجميلة. يمكنني فقط تركيبه على السطح ، ونشر بعض الكراسي ، وأسأل الأصدقاء عما إذا كانوا أحرارًا في التعليق - والغريب أنهم عادة ما يكونون كذلك! " كان الشيشيتو المشوي بالزبدة والملح من أبرز هذه الطهي في الصيف الماضي.

بالاستفادة من النجاح الأخير الذي حققته شواية Takibi ، أطلقت Snow Peak العام الماضي قطعة قماش تشبه الخيمة بقيمة 500 دولار ، وهي مصممة لإيواء مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يجلسون حول شواية من المطر أو الثلج أو الرياح ، لذلك لا تقتصر هذه التجمعات على الأيام المشمسة خلال الصيف. النسيج الخارجي مقاوم للماء ، والطبقة الداخلية مصنوعة من نسيج مقاوم للحريق يستخدم في زي رجال الإطفاء اليابانيين. "إنها تطوى بشكل مسطح ، يمكنك رميها في سيارتك ، وإخراجها إلى Rockaway Beach. يقول ليدل "يمكنك تناوله فوق نهر هدسون".

جلب العام الماضي الكثير من المعدات التي تم تصميمها بشكل مثالي لهذه اللحظة في الطهي في الهواء الطلق. قدمت شركة Yeti جهاز Roadie 24 - وهو مبرد صغير للنزهات يتميز بالقدرة على احتواء زجاجات النبيذ في وضع عمودي. في الصيف الماضي ، قدم ستانلي نظام صب القهوة في ظل Hammertone Green المميز الذي يعد ترقية كبيرة لأي شخص اعتاد على تعبئة القهوة سريعة التحضير لرحلات التخييم. تخطط REI للإعلان عن شراكة جديدة مع شركة أواني طهي "رائدة في الصناعة" في الأشهر المقبلة.

يعزو رايلي جزئياً شعبية هذه المعدات إلى الإثارة المتزايدة حول المغامرة في الطهي وتناول الطعام الجيد في العقد الماضي. وبضحكه ، يستشهد بوصول كلمات مثل "foodie" إلى الوعي الجماعي. يقول: "مع COVID ، يجلب الناس هذه الأذواق في الهواء الطلق". "لذا فإن التحضير المدروس للأطعمة والمشروبات - يقدر الناس ذلك في أي مكان ، ولكن مع إغلاق المطاعم ، أو مع وجود حجوزات يصعب الحصول عليها الآن ، فقد وجد الأشخاص طريقة للقيام بذلك في فناءهم الخاص أو على سطح منزلهم ، أو في منتزه الولاية أو منتزه."

بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي قضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة.

بالمناسبة ، بالنسبة إلى أعمال المطاعم ، غالبًا ما يبدو جلب هذه الأذواق في الهواء الطلق يشبه إلى حد كبير التخييم: مواقد منضدية وبطانيات صوفية ذات علامة تجارية وصفوف من الخيام التي تصطف على الرصيف لاستيعاب الواقع الجديد لتناول الطعام في الهواء الطلق. وبدورها ، بدأت العلامات التجارية الخارجية القديمة التي أمضت عقودًا ، وأحيانًا أجيالًا ، في صنع المعدات للرياضيين الجادين تشبه إلى حد كبير العلامات التجارية لنمط الحياة. إنهم ينشرون الوصفات ويعملون مع الطهاة لإنتاج مقاطع فيديو طهي ذكية. تمتلئ صفحاتهم على Instagram بمطابخ المعسكرات المجهزة بذوق رفيع بألوان الحنين إلى الماضي. لقد بدأوا أيضًا في احتضان قاعدة العملاء المتزايدة التي تأتي مع المنطقة - الأشخاص الذين قد لا يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الصيد بالطائرة أو التدريب على رحلة إيفرست ، ولكنهم يريدون ببساطة تناول الطعام بشكل جيد (وبشكل عصري) في الهواء الطلق.

تقول ميليسا بول ، مديرة التجارة في REI ، "حتى قبل الوباء ، كانت التركيبة السكانية لعملائنا تتطور ، ولكن هذا العام سرّع هذا الاتجاه حقًا". قامت شركة REI بتوسيع منتجات الطهي الخاصة بها إلى ما هو أبعد من المبردات التقليدية ومواقد المخيمات ذات الشعلتين (على الرغم من أن هذه أيضًا أصبحت أكثر كفاءة وأناقة). يبيعون الآن مشاوي وأفران بيتزا ومجموعة متنوعة من معدات القهوة أكثر من أي وقت مضى.

أخبرني كاميرون أنه عندما تأسست Patagonia Provisions في عام 2012 ، كان نهجًا ذا شقين لتحقيق التوازن بين مهمتها الجديدة وإرث باتاغونيا في الهواء الطلق. "تحتاج إلى تقوية نفسك كل يوم للخروج في المناطق النائية والقيام بالأشياء التي تريد القيام بها. إنها ليست مجرد واحدة أو أخرى. أردنا تغطية هذين المجالين - نمط الحياة اليومي ونمط الحياة في الهواء الطلق ". ترى الشركة أيضًا فوائد تسويق المنتجات لكل من الاستخدام المنزلي والتخييم. سيكون بلح البحر المعلب والماكريل والأنشوجة التي يبيعونها في المنزل بشكل متساوٍ في حفل كوكتيل أو في غداء مرزوم للتنزه لمسافات طويلة.

كما يشير ليدل ، فإن الرياضيات بسيطة في تلبية احتياجات كلا المعسكرين. "إذا أخذت سكان الولايات المتحدة وقلت ،" كم عدد الأشخاص المعسكر؟ "حسنًا ، هناك نسبة مئوية. كم عدد الأشخاص الذين يحبون الاستمتاع بتناول وجبة في الخارج؟ هناك شريحة أكبر بكثير ".

Snow Peak بصدد افتتاح أول مطعم للعلامة التجارية في الولايات المتحدة ، Takibi ، في بورتلاند ، أوريغون ، في منتصف مايو. يقول ليدل إنه يحاول تجنب إنشاء "إصدار Epcot Center للتخييم" ، ولكن سيتم عرض طعام الشيف أليكس كيم والكوكتيلات التي أعدها جيم ميهان على مواقد المخيمات بجانب الطاولات وفي أكواب من التيتانيوم بجدران مزدوجة مؤثثة من قبل Snow Peak.

وفقًا لـ Frazier ، قد لا يكون الوعد بوجبة صلبة وكوكتيل جيد الصنع مكانًا سيئًا للبدء عندما تحاول تدفئة الناس لفكرة التخييم. "بمجرد أن تخرج إلى بعض هذه المواقع البعيدة التي لن تذهب إليها بمفردك أبدًا ، تبدأ في إدراك ،" أوه ، لقد فهمت ذلك الآن. يمكنني الخروج من هنا والازدهار. يمكنني أن أعيش أفضل حياتي ببطن ممتلئ ، كوكتيل جانبي رائع ، ويمكنني رؤية النجوم لأول مرة ".


شاهد الفيديو: العاب حرب للاطفال (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Faenris

    نعم حقا. كل ما ذكر أعلاه قال الحقيقة.

  2. Saffire

    برافو ، لقد زرت فكرة رائعة للتو

  3. Mishura

    إنه لأمر مؤسف ، الآن لا أستطيع التعبير - إنه مشغول للغاية. لكنني سأطلق سراحي - سأكتب بالضرورة أعتقد.

  4. Geronimo

    اشكرك على المعلومات.

  5. Dar

    وشيء مماثل هو؟

  6. Montez

    حق تماما! الفكرة جيدة ، أنا أتفق معك.



اكتب رسالة