آخر

الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر

الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر.

لملء:

  1. الملفوف الأبيض 1 جهاز كمبيوتر
  2. فطر 200 جم
  3. البصل 2 قطعة
  4. الزيت النباتي للقلي
  5. ملح حسب الرغبة

للاختبار:

  1. دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. ماء نقي 0.5 ش
  4. الملح 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الفطر ، الطحين
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

طباخ ، قدر ، مقلاة ، سكين ، لوح تقطيع ، مقشدة ، دبوس لولبي ، سلطانية ، مجرفة المطبخ ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة

طبخ الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر:

الخطوة 1: طبخ العجين.

بالطبع ، يجب أن تبدأ فطائر الطهي بالعجين. بادئ ذي بدء ، نقوم بفحص الدقيق من خلال غربال حتى يتخلص من كتل الدقيق ويشبع بالأكسجين. ثم سكب حوالي نصف في وعاء كبير (للعجين) ، وشطف البيضة تحت الماء الجاري الساخن واقتحام وعاء لدينا. بعد ذلك ، أضف الماء والملح واستخدام ملعقة المطبخ أو ملعقة كبيرة ، واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يمكنك إضافة بقية الدقيق في أجزاء ، لكن مع الاستمرار في الخلط. بمجرد أن يصبح من الصعب الاختلاط بملعقة (ملعقة) ، فقد حان الوقت لبدء عجن العجينة بيديك.

ولهذا الغرض ، من الملائم وضعه على سطح مستوٍ ، مطحون مسبقًا بالدقيق. اعجن عجينة باردة ، والتي على الرغم من تمسكها بيديك ، فإنها تُزال بسهولة منها. الآن تحتاج إلى ترك العجين إلى "الراحة" على الأقل 30 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الملفوف.

في غضون ذلك ، يتم غرس العجينة ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار الكبيرة وانتظر حتى يغلي. في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق المجففة ، ونشطفه تحت الماء الجاري ، ونضعه على لوح التقطيع ونستخدم سكينًا حادًا لقطع القش بأدق ما يمكن. ثم نسلق الماء المغلي ونسكب الملفوف لمدة 15 دقيقة حتى يغلي.

الخطوة 3: إعداد الفطر مع البصل.


من دون إضاعة الوقت ، أخرج القشور من البصل ، وشطفها تحت الماء البارد الجاري وعلى لوح التقطيع ، وطحنها بمكعب صغير.

يمتص شامبينيونس السائل بسهولة ، لذلك يجب غسله سريعًا ، ومن الأفضل أن تمسح تمامًا بمنشفة المطبخ. ثم نقوم بتحديث القص في الساقين ونقطع الفطر في قطع صغيرة جدا.

بعد ذلك ، قم بتشغيل الحرارة المتوسطة على الموقد ، ضع المقلاة ، واسكب القليل من الزيت النباتي وبعد تسخينها ، ضع البصل. تقلى حتى تنضج لمدة دقيقتين ، تضاف الفطر وتخلط وتطهى لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.

الخطوة 4: طبخ ملء الزلابية.

نعود إلى الملفوف ، بعد 15 دقيقة ، نرميه في مصفاة ونتركه لمدة 5-7 دقائق لصنع السائل السائل.

الآن تحتاج إلى الجمع بين الفطر والقلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك الدوري مع ملعقة المطبخ.

يجب أن يكون ملء الملفوف والفطر متجانسًا ، دائمًا ناعمًا وبدون ماء زائد.

الخطوة 5: تشكيل الزلابية.

نعود إلى الاختبار. اعجن كرة الاختبار بيديك. يرش دبوس التدحرج حتى لا تلتصق العجينة ، وابدأ في تدحرج الكرة إلى طبقة بسماكة حوالي 1.5 سم ، ثم يمكنك الانتقال بطريقتين: إما الاستمرار في لف العجينة بسماكة لا تقل عن (1-2 مم) واستخدام كوب زجاجي (أو خاص) العفن) الضغط من الدوائر. أو ارصِ قطعًا صغيرة من القطعة الموجودة ثم لف كل منها بطبقة رقيقة مستديرة. لذلك ، باختيار الطريقة المناسبة لك ، ننشر التعبئة في دوائر الاختبار بملعقة صغيرة ، ونربط الحواف ونقرص بعناية. إذا كنت تريد صنع الزلابية الجميلة ، فيمكنك علاج الحافة بالشوكة أو لفها بضفيرة صغيرة.

بعد ذلك ، قم برش الدقيق على لوح التقطيع وكد الفطائر المشكلة بعناية.

الخطوة 6: طهي الطبق.

الآن يبقى فقط لحام لهم. للقيام بذلك ، صب الماء النظيف في المقلاة ، ووضع على نار قوية ويغلي. ثم الملح ، صب العدد المطلوب من الزلابية ، خلط وانتظار الغليان مرة أخرى. ثم نقوم بتقليل الحرارة إلى متوسطة ونطهو لمدة 5 - 7 دقائق. سوف تطفو الزلابية الجاهزة إلى السطح ، مما يعني أننا نسلح أنفسنا بملعقة فترة زمنية محددة ونضعها على ألواح.

الخطوة 7: خدمة الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر.

يتم تقديم الزلابية مع الملفوف الطازج والفطر الساخن مع الزبدة والقشدة الحامضة أو الصلصات المختلفة ، مثل المايونيز. الزلابية الحساسة ، اللذيذة والمرضية جاهزة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال Champignons بأي فطر غابة صالحة للأكل تفضلها أكثر.

- يمكن استكمال ملء الملفوف والفطر مع التوابل العطرية مثل: الفلفل الأبيض أو الأسود المطحون ، وبذور الكراوية ، وكذلك الريحان.

- لجعل عجينة العصا أقل يديك ، وغالبا ما تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي بالماء.

- يمكن وضع الزلابية المشكلة في صينية بلاستيكية ، لف كل شيء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. يمكنك تخزين الزلابية في هذا النموذج لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.


شاهد الفيديو: ريزوتو الفطر. سلطة الفليفلة و البقدونس - Chef Chadi Zeitouni (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Tygotaur

    لا تحول الانتباه!

  2. Vudoshicage

    سنعود إلى الموضوع

  3. Shaktikazahn

    حق تماما! أعتقد أن هذه فكرة رائعة للغاية. اتفق معك تماما.

  4. Ame

    أعتقد، أنك لست على حق. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة